عسل، طبيعية، مغسولة: دليل قصير

حين تقرأ «المعالجة» على كيس قهوة، فأنت تقرأ كيف أُزيلت الثمرة عن الحبة. تهمّ أكثر من معظم ما في الكوب.

المغسولة

تُزال الثمرة قبل التجفيف. الكوب نظيف، واضح، شفاف — الحبة تتكلّم أولًا.

الطبيعية

تجفّ الثمرة على الحبة. الكوب فاكهيّ مقدّم، أكمل، أحيانًا جامح — الكرز يتكلّم أولًا.

العسل

بعض الثمرة يُزال، وبعضها يُترك. تجلس في الوسط — حلاوة الطبيعية مع صفاء المغسولة.

لا توجد معالجة أفضل من أخرى. إنها ثلاث محادثات مختلفة. ما يصل إلى كوبك يعتمد على اختيار المزارع، والمناخ، وما تطلبه الحبة. حين نختار قهوة، ننتبه للثلاثة.